Sauerteigbrot glutenfrei Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	180 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	34 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 77 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 38 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	180 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	760 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	34 g (≈ 14 % NW) 14 %	19 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	30 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	32 µg (107 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	196 µg (65 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	109 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.147 µg (≈ 8 % NW) 8 %	637 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.330 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.294 µg (≈ 8 %) 8 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	410 µg (≈ 7 % NW) 7 %	228 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	341 µg (1 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	189 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 µg (≈ 0 %) 0 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 21 % NW) 21 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	0,4 mEq
Natrium	402 mg (≈ 27 % NW) 27 %	223 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	229 mg (≈ 6 % NW) 6 %	127 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	69 mg (≈ 20 % NW) 20 %	38 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	70 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	52 mg	29 mg
Chlorid	624 mg (≈ 27 % NW) 27 %	347 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.100 µg (≈ 9 % NW) 9 %	611 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.090 µg (≈ 13 % NW) 13 %	606 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	180 µg (≈ 14 % NW) 14 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	460 µg (≈ 13 % NW) 13 %	256 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	31 g	17 g
Broteinheiten	2,87 BE	1,59 BE
Broteinheiten	3,44 BE	1,91 BE
Broteinheiten	2,29 BE	1,27 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	111 mg
Fructose (Fruchtzucker)	300 mg	167 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	500 mg	278 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	500 mg	278 mg
Maltose (Malzzucker)	11 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	500 mg	278 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	4 mg	2 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	33.400 mg	18.556 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	228 mg (≈ 15 % NW) 15 %	127 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	450 mg (≈ 15 % NW) 15 %	250 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	286 mg (≈ 13 % NW) 13 %	159 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	108 mg (≈ 14 % NW) 14 %	60 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	58 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	240 mg (≈ 77 % NW) 77 %	133 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	147 mg (≈ 8 % NW) 8 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	230 mg (≈ 20 % NW) 20 %	128 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	71 mg (≈ 24 % NW) 24 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	312 mg (≈ 16 % NW) 16 %	173 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	446 mg	248 mg
Histidin	130 mg (≈ 17 % NW) 17 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.055 mg	1.142 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	320 mg	178 mg
Asparaginsäure	498 mg	277 mg
Glutaminsäure	983 mg	546 mg
Glycin	320 mg	178 mg
Prolin	400 mg	222 mg
Serin	301 mg	167 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.822 mg	1.568 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	30 mg	17 mg
Omega 6 Fettsäuren	601 mg	334 mg
Omega 6:3 Verhältnis	20,03 :1	11,13
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	200,33 :1	111,30
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	1 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	180 mg	100 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	30 mg	17 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	220 mg	122 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	430 mg	239 mg
Eicosensäure	21 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	460 mg	256 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	600 mg	333 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	30 mg	17 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	600 mg	333 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,1 P	1,7 P
P2	4,5 P	2,5 P
P3	5,1 P	2,8 P
P4	5,0 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,8 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	1,6 g	0,9 g
Rohprotein	4,9 g	2,7 g

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